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やばい…。
唐揚げの下味に醤油を入れすぎたかも…。
まだ揚げてないけど、かなりしょっぱそう…。
私も何回かやったことある笑
でも安心して！
揚げる前なら意外と簡単に修正できるよ♪
唐揚げの味付けで最も多い失敗のひとつが醤油の入れすぎです。
しかし、状態に応じて対処すれば十分美味しく仕上げられます。
この記事では、揚げる前・揚げた後の両方の対処法を紹介します。
唐揚げの醤油を入れすぎるとどうなる？
結論からいうと、
塩辛くなり、鶏肉本来の旨味が感じにくくなります。
醤油には塩分だけでなく旨味も含まれています。
しかし入れすぎると、
- しょっぱい
- 色が濃くなる
- 焦げやすくなる
- ニンニクや生姜の風味が消える
といった状態になります。
特に漬け込み時間が長いほど影響が大きくなります。
唐揚げの醤油を入れすぎた時の対処法5選
鶏肉を追加する
最もおすすめです。
醤油が多すぎるなら、
鶏肉の量を増やしてしまいましょう。
例えば、
- 鶏もも肉を追加する
- 鶏むね肉を追加する
これだけで味が分散されます。
筆者も実際によく使う方法ですが、失敗しにくいです。
漬けダレを一部捨てる
揚げる前なら有効です。
漬けダレが大量に残っている場合は、
半分ほど取り除きます。
その後、
- 酒
- 水
- だし
などを少量加えて調整します。
砂糖やみりんを少量加える
塩味を丸くする方法です。
ただし入れすぎは禁物。
甘辛唐揚げになってしまいます。
小さじ1程度から試しましょう。
レモンやマヨネーズを添える
揚げた後ならおすすめ。
レモンの酸味やマヨネーズのコクで、
しょっぱさを感じにくくなります。
居酒屋の唐揚げでレモンが添えられているのも理にかなっているんですよね。
ご飯やキャベツと一緒に食べる
最も簡単な方法です。
- ご飯
- 千切りキャベツ
- レタス
などと一緒に食べると、
味の濃さが和らぎます。
唐揚げの状態別対処法
揚げる前の場合
修正しやすい状態です。
おすすめ順は、
- 鶏肉を追加
- 漬けダレを減らす
- 水や酒で薄める
です。
揚げた後の場合
味は肉の中まで入っています。
そのため、
- レモンを添える
- マヨネーズを添える
- タルタルソースをかける
- ご飯と一緒に食べる
などがおすすめです。
唐揚げがしょっぱくなった時にやってはいけないこと
水で洗う
意外とやりがちです。
しかし、
旨味まで流れてしまいます。
おすすめできません。
漬け時間をさらに長くする
逆効果です。
醤油がさらに染み込みます。
気付いたら早めに対処しましょう。
片栗粉を大量に増やす
衣は増えますが、
中の塩味は変わりません。
根本的な解決にはなりません。
実際に試した結果
筆者も以前、
唐揚げ500gに対して醤油を大さじ4ほど入れてしまったことがあります。
完全に入れすぎでした。
その時に試したのが、
鶏むね肉を追加して量を増やす方法。
結果として、
しょっぱさがかなり和らぎました。
逆に水だけで薄めた時は、
味がぼやけて微妙な仕上がりになりました。
個人的には、
鶏肉を追加する方法が最も成功率が高い
と感じています。
醤油を入れすぎる原因
意外と多い原因はこちら。
- 大さじと小さじを間違えた
- 目分量で入れた
- 漬け時間が長すぎた
- レシピの倍量で作った
特に目分量は失敗しやすいです。
唐揚げは味が濃くなりやすい料理なので注意しましょう。
醤油の入れすぎを防ぐコツ
一般的な唐揚げなら、
鶏肉300gに対して醤油大さじ1〜2程度が目安です。
まずは少なめに入れて、
後から調整する方が失敗しません。
筆者も最近は必ず計量スプーンを使っています笑
リメイクレシピ3選
唐揚げ丼
ご飯の上にのせて卵でとじます。
味の濃さがちょうど良くなります。
唐揚げチャーハン
細かく刻んでチャーハンへ。
ご飯が塩味を吸収してくれます。
タルタル唐揚げ
タルタルソースをたっぷりかけます。
しょっぱさが和らぎます。
よくある質問（FAQ）
- Q唐揚げの醤油を入れすぎたら水で薄めればいい？
- A
少量なら可能です。
ただし風味も薄くなるため注意が必要です。
- Q揚げた後でも直せる？
- A
完全には難しいです。
レモンやマヨネーズを活用しましょう。
- Q醤油の代わりにめんつゆでも大丈夫？
- A
可能です。
ただし塩分量が異なるため味見は必須です。
まとめ
唐揚げの醤油を入れすぎても慌てる必要はありません。
- 鶏肉を追加する
- 漬けダレを減らす
- 水や酒で調整する
- レモンを添える
- ご飯と一緒に食べる
特におすすめなのは、
鶏肉を追加して味を分散する方法
です。
唐揚げは家庭料理の定番だからこそ、誰でも失敗します。
今回紹介した方法で、美味しくリカバリーしてみてくださいね。
