酸っぱすぎる料理を救う！失敗をリカバリーするコツ
「ちょっと酸味をプラスしよう！」と思って入れたお酢。でも、気づいたら「あれ？酸っぱすぎる…」なんてことがありませんか？
そんなときでも、落ち着いて対処すれば大丈夫！今回は、酸っぱくなりすぎた料理を美味しくリカバリーする３つの方法をご紹介します。
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甘みを足して酸味をまろやかにする
味見しながら砂糖やみりんを少しずつ加える。甘みだけでなく、だしを足すと味に深みが出る。
おすすめ料理
・酢豚(はちみつやケチャップを追加)
・南蛮漬け(砂糖やみりんを足して調整)
・マリネ(はちみつを混ぜるとまろやかに)
旨みやコクをプラスする
味噌やチーズを加えてコクをプラス、鶏ガラスープやコンソメで旨みを補強する。
おすすめ料理
・酸っぱくなりっすぎたスープ(味噌やチーズを足すとコクUP)
・酸味が強すぎるパスタソース(チーズや生クリームをプラス)
・ドレッシング(オリーブオイルやすりごまを追加してコクUP)
酸味を薄める(のばす)
煮込み料理なら水や出汁、牛乳、豆乳を足して調整。サラダやマリネなら、オイルや具材を追加してバランスをとる。
おすすめ料理
・酢を入れすぎた煮物(出汁や水を加えて調整)
・酸味が強すぎるドレッシング(オリーブオイルを加えてバランスをとる)
・スープ系(牛乳や豆乳を加えてマイルドにする)
まとめ
お酢を入れすぎたら、
①甘みを足して酸味を和らげる。
②旨みやコクをプラスする。
③薄めて調整する。
焦らずにちょっと工夫すれば、失敗もリカバリーできます！お酢を使った料理をもっと楽しんでくださいね。
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