【必見】醤油がからい時の対処法3選

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🧂 なぜ醤油はちょっと入れるだけでからくなるのか？

醤油は 塩分が高め。

特に間違えやすいのが、

種類	塩分の特徴	備考
濃口醤油	標準	一般的に使われる醤油
薄口醤油	塩分は濃口より高い	色が薄いだけで味は濃い

「薄口＝薄い味」ではありません。

ここ、実はかなり多くの人が勘違いしています。

✅ 醤油がからい時の対処法3選

水＋出汁で味を整える

まずはシンプルに 水で塩分を薄めます。

ただし、水だけだと味がぼやけてしまうので、

• 出汁（顆粒だしOK）
• 白だし
• ほんの少しのみりん

で 味を整える のがポイント。

例：煮物・汁物・鍋物に最適

具材を増やして「味を伸ばす」

しょっぱい時に一番安定する方法がこれ。

• じゃがいも
• 豆腐
• 玉ねぎ
• もやし・キャベツ

など、味を吸いやすい or 水分が多い食材を追加します。

例：炒め物・スープ・煮物などほぼ万能

卵・油・酸味でまろやかに調整

味そのものをまろやかにするテク。

調整したい方向	入れるもの	例
まろやかにしたい	卵	親子丼の「とじ」、炒り卵追加
コクを出して角を取る	バター / ごま油	野菜炒め・スープに
さっぱりさせたい	少量の酢 or レモン汁	最後にひとまわし

特に卵は万能。迷ったら卵。

どうしても味が戻らないときは？

思い切って リメイク も手です。

元の料理	リメイク案
濃い煮物	具だけ取り出してポテトサラダへ
しょっぱい炒め物	うどん・チャーハンの具に転用
塩辛いスープ	ご飯＋卵でおじやに

失敗＝終了ではなく、

失敗＝応用のチャンス です。

次から失敗しないためにできること

• 醤油は 最初から小さじで入れる
• 味見は必ず途中で
• 調味料は 砂糖 → みりん → 出汁 → 醤油の順番 で入れる

塩味は 最後に微調整 が鉄則です。

まとめ

状況	最適な対処法
とにかくしょっぱい	水＋出汁で調整
量が少ない	具材を増やして味を伸ばす
まろやかにしたい	卵・油・酸味で調整

醤油の入れすぎは誰にでも起こること。

大切なのは、「どうリカバリーするか」。

あなたの料理は、まだ全然取り返せます。

落ち着いて、楽しんでいきましょう😊