【最新】ホクホク＆ねっとり！里芋の唐揚げレシピ｜居酒屋風アレンジと絶品アレンジ術

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里芋の唐揚げの魅力とは？

• ホクホクとねっとりの二重奏：じゃがいもの唐揚げよりも濃厚な食感
• おつまみにもおかずにも万能：ビールや日本酒にぴったり、夕食の副菜にもなる
• 冷めても美味しい：お弁当や作り置きにもおすすめ

里芋の唐揚げ 基本レシピ

材料（2～3人分）

• 里芋 … 6～8個
• 醤油 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• にんにく（すりおろし） … 小さじ1
• 生姜（すりおろし） … 小さじ1
• 片栗粉 … 適量
• 揚げ油 … 適量

作り方

1. 里芋を洗って皮をむき、一口大に切る
2. 下ゆでして竹串がスッと通るくらいにする（レンジ加熱でも可）
3. ボウルに醤油・酒・みりん・にんにく・生姜を混ぜ、里芋を漬け込む（10分以上）
4. 水気を切って片栗粉をまぶす
5. 170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる
6. キッチンペーパーで油を切り、熱いうちに盛り付ける

👉 ポイント：下ゆでをしておくと中までホクホク、揚げ時間が短縮できます。

失敗しないコツ

里芋のぬめり対策

• 塩でもみ洗いしてぬめりを取る
• 下ゆで後にしっかり水気を切る

衣をサクッと仕上げる方法

• 片栗粉は多めにつけて粉っぽさが残らないようにする
• 揚げる直前に粉をまぶすことでベタつきを防止

油の温度管理

• 低温すぎるとベタベタ、焦げやすい
• 170〜180℃をキープするのが理想

里芋唐揚げのアレンジレシピ

めんつゆ風味で和風唐揚げ

• 下味をめんつゆに変えると、だしの香りが効いた和風仕立てに。
• トッピングに青のりをふると香ばしさアップ。

柚子胡椒でピリッと大人味

• 揚げた里芋に柚子胡椒を少量溶いたタレを絡める
• お酒のおつまみに最高の一品に変身

バター醤油でコク旨仕上げ

• 揚げたての里芋にバターと醤油を回しかける
• 子供から大人まで大好きな味わい

甘辛ダレで照り焼き風

• 醤油・砂糖・みりんを絡めて「甘辛仕上げ」に
• 白ごはんのお供やお弁当に最適

里芋唐揚げと相性の良い献立

• 主菜：鶏の照り焼き、焼き魚
• 副菜：ほうれん草のおひたし、きんぴらごぼう
• 汁物：味噌汁（豆腐・わかめ）、豚汁
• お酒：ビール、日本酒、焼酎

里芋唐揚げの保存方法

• 冷蔵保存：2〜3日程度。トースターで温めるとカリッと復活。
• 冷凍保存：1か月程度。レンジ加熱後に揚げ直すと食感が戻る。

まとめ

里芋は煮物だけでなく、唐揚げにすると食感と旨みが引き立ちます。

• 下ゆでしてから揚げると失敗しにくい
• 衣は片栗粉でカリッと仕上げる
• めんつゆ・柚子胡椒・バター醤油などアレンジ自在

ぜひご家庭でも「居酒屋風 里芋の唐揚げ」を楽しんでみてください。