脂を足してコクで包む！？
料理にお酢を使うと、さっぱりした味わいが加わり、全体のバランスが引き締まりますよね。
でも、「ちょっと入れすぎて酸っぱくなりすぎた…！」という経験、誰にでもあるはず。
今回はそんなときにおすすめの対処法第3弾として、「脂（オイル）を加えることでコクをプラスし、酸味をやわらげる方法」をご紹介します！
■ 酸味×脂＝意外な好相性！
一見ミスマッチに思える「酸味」と「脂」ですが、実はバランスを整える黄金コンビ。
お酢のツンとした刺激は、脂によって「まろやかさ」と「深み」が加わり、プロっぽい仕上がりになるのが特徴です。
とくに酸味が立ちすぎた料理にオイルを少し加えるだけで、舌あたりがやわらかくなり、全体の味がまとまります。
■ 料理別おすすめオイルと対処法
お酢の酸味をやわらげるのに効果的なオイルは、料理のジャンルに合わせて使い分けるのがおすすめです。
① 中華料理には「ごま油」や「ラード」
酸味が強くなりがちな中華料理には、香り高いごま油がぴったり！
炒め物なら火を止めたあとにひと回し、ごま油をかけるだけで香ばしさがアップし、酸味もまろやかに。
▶ こんな料理におすすめ：
- 酸辣湯（サンラータン）：仕上げにごま油を垂らせば香りもまろやかさもアップ！
- 酢豚：炒め油にラードやごま油を使用すれば、甘酸っぱさが絶妙なバランスに。
- 中華ドレッシング：酸味が強すぎたら、ごま油を小さじ1加えて再乳化。
② 洋風料理には「バター」や「オリーブオイル」
洋風料理で酸味が強すぎたときは、バターのコクやオリーブオイルのまろやかさで調整するとGOOD。
▶ こんな料理におすすめ：
- チキンのバルサミコソース：酸味が立ちすぎたら、バターを少量溶かして仕上げに。
- トマトソース系パスタ：オリーブオイルを足して酸味をまろやかに＆香りづけにも◎
- カルパッチョのソース：酸味の強いレモンや酢ベースのソースには、オリーブオイルをプラス！
③ 和風料理には「ごま油」や「サラダ油」
和食では酢の物や南蛮漬けなどにお酢を多く使いますが、少し油分を加えることで口当たりが良くなります。
▶ こんな料理におすすめ：
- 鶏の南蛮漬け：最後にごま油を軽く回しかければ、酸味と香りのバランスが◎
- 和風ドレッシング：酸味が強すぎるときは、サラダ油を加えて乳化させてなめらかに
- 酢の物（きゅうり・わかめなど）：酸っぱくなりすぎたら、ごま油を数滴加えると◎
■ オイルを加えるときのコツ
- 少量ずつ様子を見ながら加える
→ 一気に加えると油っぽくなりすぎるため、ティースプーン1杯ずつが目安。 - 火を止めてから加える
→ 特にごま油やバターは、仕上げに加えることで香りや風味が活きます。 - 料理に合った油を選ぶ
→ 香りやコクを活かすために、料理ジャンルに応じたオイルを選ぶのがポイント！
■ まとめ｜脂でまろやかに包んで酸味バランスを整えよう！
「お酢を入れすぎて失敗した！」というときも、あきらめる必要はありません。
脂を加えることで酸味を包み込み、味に深みとコクが出て、むしろ美味しくなることも多いんです！
💡今日から試せる！おすすめの脂×料理組み合わせ
| 料理名 | 酸味対策におすすめの脂 |
|---|---|
| 酸辣湯 | ごま油 |
| 酢豚 | ラード、ごま油 |
| トマトソースパスタ | オリーブオイル |
| 南蛮漬け | ごま油 |
| チキンのバルサミコソース | バター |
最後にひとこと
料理は「足し算」でリカバリーが可能！
お酢を入れすぎてしまったら、香りとコクの“脂”を少し加えて味を整えてみてください。
味の深みがアップし、「失敗した」はずの料理が「おいしい！」に変わるかもしれませんよ。
みんなも美味しいもの食べて幸せなってね！！
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