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こんにちは、ちょも氏です^^
味噌汁や煮物を作っていて、「あ、味噌入れすぎた…」と焦ったことありませんか？
濃すぎてしょっぱくなってしまった料理、捨てるのはもったいないし、何とかしておいしく食べたい！
そんなときに試してほしい、味噌の入れすぎを美味しくリカバリーする3つの方法をご紹介します。
はじめに｜味噌の入れすぎは誰にでも起きる
味噌は種類やメーカーによって塩分濃度が異なり、「いつも通り」の感覚で入れたらしょっぱくなってしまうことがあります。特に味噌汁や味噌炒めなどでは、最後に味見をする前にどばっと入れてしまうことが失敗のもと。
でも大丈夫！
以下のような対処法で、簡単に味を整えることができます◎
味噌入れすぎたときの対処法3選
甘みや旨味を足してバランスをとる
塩気が強い料理には、甘みや旨味を加えると角が取れてマイルドになります。
ただし、入れすぎ注意！少しずつ足して調整しましょう。
おすすめ調味料
- 砂糖・みりん：味噌汁や煮物に甘みを足して調整
- はちみつ・ケチャップ：味噌炒めや味噌だれの調整におすすめ
- だし（かつお・昆布）：旨味を補って味を深くする
おすすめ料理
味噌だれ（みりんやはちみつでやさしく）
味噌汁（砂糖少量＋だし追加）
味噌炒め（ケチャップで甘み＋酸味）
水・出汁・牛乳で薄める（のばす）
味噌の塩分を薄めるために、水や出汁、牛乳などで全体の味を調整しましょう。
この方法は、汁物や煮物に特に有効です。
薄め方のポイント
- 味噌汁・味噌鍋 → 水＋だしで調整
- 煮物 → 具材の量を変えずに出汁だけ追加
- 味噌スープ → 豆乳や牛乳を加えてまろやかに
おすすめ料理
- 豚汁（豆乳＋だしでコクUP）
- 味噌スープ（牛乳でまろやかに）
- 根菜の味噌煮（出汁でのばして再加熱）
具材を増やして塩気を分散させる
具材の量が少ないと、味噌の塩分が強く感じられます。
野菜や豆腐、こんにゃくなどを追加して、全体のバランスを整えるのもおすすめ。
おすすめ追加具材
- 豆腐・白菜・もやし：水分が多くて味を吸いやすい
- じゃがいも・大根：煮込みでじんわり味を吸収
- こんにゃく・きのこ：低カロリー＆味しみ素材
おすすめ料理
- 味噌汁（豆腐・白菜追加でバランス調整）
- 味噌鍋（野菜ときのこでボリュームUP）
- 味噌炒め（もやしや玉ねぎでカサ増し）
まとめ｜味噌を入れすぎたら…
| 対処法 | ポイント |
|---|---|
| 甘みや旨味を足す | 砂糖・みりん・だしでやわらかく調整 |
| 薄める | 出汁や牛乳でのばすとマイルドに |
| 具材を増やす | 全体量を増やして塩分を分散 |
焦って捨てたり、諦めたりしなくてOK！
ちょっとした工夫で、濃くなってしまった料理もおいしく復活できます^^
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