【必見】麻婆ナスがしょっぱい時の対処法5選

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めん太

麻婆ナスってしょっぱくなっちゃったら、もう食べられないの？

つゆちゃん

がんばって作ったのに塩辛くて…。捨てるのもったいないよね…。

ちょも氏

大丈夫！麻婆ナスがしょっぱくなっても、ちゃんと美味しく直せます。5つの方法を知っておけば、捨てずに済みますよ。この記事で全部解説しますね。

こんにちは、ちょも氏です。

「麻婆ナスを作ったら塩辛くなりすぎた…。ごはんにかけたら余計しょっぱくて笑」

そんな経験、ありませんか？

安心してください。この記事では、麻婆ナスがしょっぱい時の対処法を5つ解説します。
料理初心者でも今すぐできる方法ばかりなので、ぜひ最後まで読んでみてください。

結論：麻婆ナスのしょっぱさは「薄める＋旨味を補う」で解決できる

いきなり結論から言います。

麻婆ナスがしょっぱい時は、「水分を足して薄める」か「食材を増やして分散させる」かで対処できます。

麻婆ナスは豆板醤や醤油が多く入るので、ちょっとしたさじ加減で塩辛くなりがちです。
でも、正しい方法を知っていれば怖くありません。難しいことは何もないので、安心してください。

麻婆ナスがしょっぱくなる主な原因は3つです。

① 豆板醤・テンメンジャンの入れすぎ
麻婆ナスの味の決め手になる調味料ですが、どちらも塩分がかなり高い。
「香りをよくしたい」と思って多めに入れると、一気にしょっぱくなります。

② 醤油・オイスターソースの足しすぎ
「もう少し味が欲しい」と調味料を足していくうちに、塩分が積み重なってしまうパターン。
麻婆ナスは複数の調味料を使うので、少量でも重なるとしょっぱくなりやすいです。

③ 煮詰まりすぎた
炒め煮にするうちに水分が蒸発して、塩分が濃縮されてしまいます。
「最初はちょうどよかったのに…」という時はこれが原因です。

原因がわかると、どの対処法を使えばいいか選びやすくなりますよ。

一番手軽でどんな状況にも使える方法です。

水や鶏がらスープを少量ずつ加えて、塩分濃度を下げます。
水だけだと旨味が薄まるので、鶏がらスープや中華スープの素を溶かした水を使うのがおすすめです。

一気に入れると今度は水っぽくなるので、少しずつ足して味を確認しながら調整してください。

麻婆ナスならではの、最もおすすめな方法です。

ナスをさらに追加するだけで、全体の塩分濃度が下がります。
ナスは水分をたっぷり含んでいるので、炒めると自然に水分が出て塩辛さをやわらげてくれます。

ナスが増えてボリュームアップにもなるので、一石二鳥ですよ笑

麻婆豆腐風にアレンジしながら塩辛さを和らげる方法です。

木綿豆腐を食べやすい大きさにカットして加えるだけ。
豆腐の淡白な味が塩辛さを吸収してくれて、全体がまろやかになります。

「麻婆ナス＋豆腐」の組み合わせになるので、ボリュームもぐっと増えます。
ごはんとの相性が最高になりますよ笑

甘みが塩辛さを感じにくくさせてくれます。

砂糖やみりんを少量加えることで、塩辛さが和らぎます。
人間の味覚は甘みと塩味のバランスで「ちょうどよさ」を感じるので、甘みを足すだけで劇的に食べやすくなります。

入れすぎると今度は甘くなりすぎるので、小さじ1/2ずつ様子を見ながら足してください。

とろみをつけると塩辛さを感じにくくなります。

水溶き片栗粉を少し加えてとろみを増やすと、舌に触れる時間が短くなり、塩辛さが和らぎます。
麻婆ナスはもともととろみをつける料理なので、自然な仕上がりになります。

とろみが増えてごはんとのからみもよくなるので、食べやすさもアップしますよ。

5つの方法をまとめると、こうなります。

どれも難しくないので、ぜひ今すぐ試してみてください！