【必見】片栗粉を入れすぎた！固まったときの正しい対処法と失敗しないコツ

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片栗粉を入れすぎるとどうなる？

• とろみが強すぎて「餅状」「ダマ」になる
• 味が粉っぽくなり、口当たりが悪くなる
• 冷めるとさらに固まって食べづらくなる

入れすぎたときの対処法

水を足して薄める

• 一番シンプルな方法
• 少しずつ水を加え、混ぜながら好みのとろみに調整

スープや調味料を追加する

• 中華スープ、だし汁、牛乳などを加えて味を補強しながら調整
• 水だけだと味がぼやける場合におすすめ

具材を追加する

• 野菜や豆腐など水分を含む食材を加えると自然にゆるむ
• 「スープ感覚」にシフトする発想もアリ

別鍋で割る

• 分量が多すぎて修正できないときは、別鍋に分けて水・だしを加える
• 2品に分けて使い回すのも無駄がない

固まってダマになったときのリカバリー法

ダマをつぶす

• 火を止め、スプーンや泡立て器で崩す
• 少量の水を加えて溶かし直す

ブレンダーでなめらかに

• ポタージュ系ならハンドブレンダーで一気に滑らかにできる

そもそも片栗粉の正しい使い方とは？

水溶き片栗粉を作る

• 片栗粉と水を1:2の割合で溶かす
• 使う直前によくかき混ぜる（沈殿しやすい）

火加減に注意

• 必ず最後の仕上げに入れる
• 沸騰した料理に回し入れてすぐ混ぜる
• 入れすぎ防止のため、一度に全部入れない

片栗粉を使った料理で失敗しないコツ

• とろみを確認しながら少しずつ加える
• レシピ分量を守る
• 冷めると固まるので、仕上がりを少しゆるめにする

まとめ

片栗粉を入れすぎても慌てなくて大丈夫。

• 水やスープで薄める
• 具材を増やす
• 別鍋で割る

など工夫次第でリカバリー可能です。次回は「少しずつ加える」「最後に調整する」ことを意識すれば、失敗知らずのとろみ料理が作れますよ。