【必見】ほんだしを入れすぎた時の対処法

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はじめに：ほんだしを入れすぎた原因

目分量で入れてしまう

スティックや顆粒タイプはサッと入れられる反面、量を間違えやすいです。

「ちょっと薄いかな？」と追加して、結果的に入れすぎるケースが多発します。

他の調味料との重なり

醤油・味噌・白だし・めんつゆなども旨味成分を含んでいるため、

そこにほんだしを足すと旨味＋塩分が過剰になります。

水分が少ない料理だった

煮詰める料理や汁気の少ない料理は、少量のほんだしでも味が強く出ます。

ほんだしを入れすぎた時の対処法5選

水・だし・お湯を足す（王道）

まずはこれです。

・少しずつ足す ・味を見ながら調整

が基本。

味噌汁やスープなら特に簡単に修正できます。

具材を増やす

おすすめ食材：

・豆腐 ・大根 ・じゃがいも ・白菜 ・きのこ

具材が増えることで、旨味と塩分が分散されます。

砂糖・みりんを少量加える

甘みは塩味と旨味をやわらげます。

目安：小さじ1/2〜1

※入れすぎ注意

酢やレモン汁をほんの少し

酸味を足すことで味が締まり、濃さを感じにくくなります。

目安：小さじ1/3程度

牛乳・豆乳を加える（汁物限定）

味噌汁・スープ系なら有効。

まろやかになり、和風ポタージュ風にもなります。

料理別：ほんだし入れすぎた時の対処例

味噌汁

・水を足す ・豆腐を追加 ・味噌を足さず薄める

煮物

・水を足して再加熱 ・具材を追加 ・砂糖でバランス調整

炒め物

・野菜を追加 ・卵で包む ・ご飯と混ぜてチャーハン風

ほんだしを入れすぎないためのコツ

✔ 必ず計量する

小さじ1＝約3g

まずは半量から入れましょう。

✔ 味見は最後

他の調味料を入れ終わってから調整。

✔ 白だし・めんつゆと併用しない

どうしても使う場合は、ほんだしは省略でもOKです。

まとめ｜ほんだしを入れすぎても焦らなくて大丈夫

ほんだしを入れすぎた時は、

・水分を足す ・具材を増やす ・甘みや酸味で調整 ・別料理にリメイク

この4つでほぼ確実に復活します。

料理の失敗は「終わり」ではなく「アレンジのチャンス」。

次に同じ失敗をしても、この記事を思い出して落ち着いて対処してくださいね。