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めん太
「コクを出したくてコンソメを足したら…入れすぎた…」
シチュー作りでコンソメを入れすぎるのは、実はかなり多い失敗…
つゆちゃん
でも安心してね。
シチューは取り返しがきく料理だよ！
ちょも氏
この記事では、
- シチューにコンソメを入れすぎた原因
- すぐできる対処法
- 最後まで美味しく食べるアレンジ
- 失敗しないためのコツ
を、わかりやすく解説します。
シチューにコンソメを入れすぎてしまう原因
コンソメ＝万能調味料だと思っている
コンソメは「旨み＋塩分」の塊。 少量で十分なのに、つい味見前に足してしまうのが原因です。
ルウ＋コンソメのダブル使い
市販のシチュールウ自体に、
- 食塩
- 旨み調味料
がすでに入っています。 そこにコンソメを足すと、簡単に塩分オーバーになります。
煮詰めすぎた
煮込むことで水分が飛び、 後半に一気に味が濃くなるケースも多いです。
シチューにコンソメを入れすぎた時の対処法5選
水・牛乳を足す（基本）
まずは一番シンプルな方法。
- 水
- 牛乳
- 豆乳
を少しずつ足して、味を薄めます。
※一気に入れず、お玉1杯ずつが安全です。
具材を追加する
具を増やすことで、味を分散させます。
おすすめ具材：
- じゃがいも
- 玉ねぎ
- にんじん
- きのこ
特にじゃがいもは吸収力が高く効果大です。
生クリーム・バターを加える
脂肪分は塩味の角を取ります。
- 生クリーム：大さじ1〜2
- バター：5〜10g
コクが増して、レストラン風の味になります。
砂糖をほんの少し入れる
甘みは塩味を和らげます。
- 砂糖：ひとつまみ
入れすぎると別物になるので注意。
別鍋で薄味シチューを作って混ぜる
どうしても濃い場合の最終手段。
- 具材＋水だけで薄味シチューを作る
- 濃いシチューと合体
量は増えますが、確実に復活します。
濃くなったシチューのリメイク術
シチュードリア
ご飯＋チーズと合わせると、塩味がちょうどよくなります。
シチューグラタン
マカロニやパンを加えて焼くだけ。
シチューパスタ
茹でたパスタと絡めれば、味の濃さが武器になります。
シチューで失敗しないためのコツ
コンソメは後入れ・味見必須
最初から入れず、 最後に必要なら足すのが正解です。
ルウの量を守る
「濃そうだから少なめ」ではなく、 規定量を基準に調整しましょう。
煮詰めすぎない
フタをずらす or 火加減を弱めるだけで防げます。
まとめ
シチューにコンソメを入れすぎても、
- 水分を足す
- 具材を増やす
- 脂肪分でまろやかにする
- リメイクで活かす
ことで、美味しく復活可能です。
料理の失敗は経験値。 次はきっと、今より美味しいシチューになります。
